まぁ世の中、自分が疑問に思うことはたいてい既に解答が出ているわけで。
ALTERAの商社MACNICAのFAQより。
Ver13とはずいぶん前に切り捨てられてしまっているようです。旧Verをはたしてダウンロードできるかと不安に思いながら再度Intelのサイトに行くと・・
おお、ちゃんとありました。しかも最初からターゲットデバイスを指定していればそれに対応する最新Verを選択してくれる仕組みになっています。さすがですIntel。
再び巨大ファイルをダウンロード。
インストール、実行してプロジェクトウィザードに進みます。
今度はデバイス選択でちゃんとMAX7000Sシリーズが選択できました!